автор — Вильям Похлёбкин, изд. ХлебСоль, 368 стр. Две книги Вильяма Васильевича Похлебкина, соединенные в данном издании — «Тайны хорошей кухни» и «Занимательная кулинария», — посвящены общим, но очень важным вопросам поварского ремесла. В первой даются азы кулинарных процессов и приемов: варка и варево, запекание, жарение и тушение. В ней рассматриваются секреты теста, сладостей и кондитерского искусства, фокусы с молоком и приготовлением редких кисломолочных изделий. Во второй книге автор расшифровывает понятие подготовки кухни и продуктов. А также рассматривает основы приготовления хлеба, закусок и салатов, солений, мяса и рыбы, овощей и фруктов, блюд из яиц, киселей, напитков.
1. Автор книг — кандидат исторических наук и непревзойденный знаток кулинарии Вильям Похлебкин, на чьих книгах научились готовить уже несколько поколений.
2. «Тайны хорошей кухни» и «Занимательная кулинария» — это базовые книги для всех, кто хочет понять сами принципы приготовления разнообразных блюд.
3. Похлебкин дает уникальный навык: готовить без точных рецептов, следуя знаниям и интуиции. Вы научитесь варить, жарить, запекать, консервировать — и творчески самовыражаться в искусстве кулинарии.
4. Это третья книга в юбилейной серии переизданий, в которой уже вышли книги «Моя кухня. Мое меню» и «Пряности. Специи. Приправы». Готовятся к выходу «История водки» и «Национальные кухни Советского союза».
5. Книги серии издаются в едином оформлении и станут украшением библиотеки каждого человека, который готовит дома — изредка или каждый день.
